天麻的吃法極為豐富,是傳統藥膳的極品,在日常生活中人們不斷創新,本站只是收集了一部分極為有名的吃法,以供參考
天麻燉雞

材料:母雞1只(重約1500g),天麻15g,水發凍菇 50g,雞湯 500g,調料適量。

烹制方法:將天麻洗凈切片,放入碗中,上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊,用油氽一下,撈出。蔥、姜用油煸出味,加入雞湯和調料,倒入雞塊,用文火燜40min,加入天麻片,再燜5min,勾芡,淋上雞油。

食法、食量:佐餐或單食均可。

功能:平肝息風,養血安神。
適應范圍:用于肝陽上亢之眩暈頭痛,風濕痹之肢體麻木、酸痛,中風癱瘓,神經性偏頭痛,神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。

天麻豬腦粥   來源于《常見病食療食補大全》。

材料:天麻10g,豬腦1個,粳米250g。

烹制方法:將豬腦洗凈,與天麻共同置入沙鍋內,再放入粳米,加清水煮粥,以粥、腦熟為度。

食法、食量:每日晨起,服用溫熱粥1次。

功能:平肝息風,行氣活血。

適應范圍:適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風所致的頭痛等癥。

天麻燒牛尾   來源于《食用菌飲食療法》。

材料:天麻10g,牛尾2條,母雞肉、肘子、干貝母、調料知適量。

烹制方法:將天麻洗凈放入罐內,加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節縫剁開放入鍋內,加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味,再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內,同時也將火腿、干貝、調味品放入湯內,用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起,整齊地碼入盤中,然后再將天麻片鑲于盤周圍,淋上熟淀粉,澆上香油即成。

食法、食量:每天食肉、喝湯1~2次。

功能:祛風濕,止痛、行氣活血。

適應范圍:適用于頭暈、頭痛、風潮等癥。

天麻燉甲魚   來源于《膳食保健》。

 

材料:甲魚1只(約450g),天麻片15g,調料適量。

烹制方法:用沸水將甲魚稍燙一下后,刮去表面泥膜,挖凈體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周,腹蓋向上置于容器中,再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上,加黃酒適量后,容器加蓋,隔水燉1.5~2h。

食法、食量:食時,根據食者的喜好,用麻油或調制蒜泥等調味汁水,蘸食新燉熟的天麻及甲魚,并喝湯。
功能:滋養肝腎,平肝潛陽,活血散瘀。

適應范圍:適用于高血壓、肝炎等癥。

天麻竹瀝粥   來源于《百病飲食自療》。

材料:天麻10g,粳米100g,竹瀝30g,白糖適量。

烹制方法:將天麻浸軟,切成薄片,與粳米加水煮粥,調入竹瀝、白糖即成。

食法、食量:粥及天麻片在1天內分2次服用。

功能:平肝息風,清熱化痰。

適應范圍:適用于肝風痰熱的癇癥(發作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒,發作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎,移時漸蘇,醒后一如常人)。

天麻肉片湯 來源于《中國藥膳學》。

材料:天麻、豬肉各適量。

烹制方法:天麻浸軟切片待用。肉片做湯,加入天麻片3~6 g共煮。

食法、食量:藥、肉、湯俱食,宜常服。

功能:滋陰潛陽,平肝息風。

我推薦5種治風濕、頭疼的做法。

一、天麻煮雞蛋

功效:治療頭痛目眩

配方制作:鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘后,打入雞蛋煮熟后即可食用。

用法:隔日一次食。

二、天麻、枸杞煮豬腦

功效:對頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。

配方制作:鮮天麻100克,枸杞子15克,豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時,放入洗凈的豬腦煮熟后食用。

用法:每日一次食,或隔日一次也可。

三、天麻山藥燉乳鴿

功效:具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺,滋腎固精等功效?芍委煵『筇撊、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等癥。

配方制作:鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克,乳鴿4只,豬肉,豬熟肚片、豬腰子各250克,水發綠豆粉條、萵筍、藕各150克,豆腐干200克,生姜片25克,料酒35克,精鹽1O克,雞精5克,胡椒粉3克,雞湯3000克。將高壓鍋置于火上,鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段,燒沸后,打去浮沫,加閥壓10分鐘,;鸾禍睾,加入其它原料和雞精,再燒開后,即可食用。

用法:食肉飲湯。

四、天麻鴨子

功效:滋陰潛陽,平肝息風。適用于陰虛陽亢,目眩頭暈,耳鳴頭痛,口苦咽干等癥。

配方制作:鮮天麻100克,生地30克,水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺,去毛及內臟,與洗凈切片之天麻,生地共燉至鴨料熟,加食鹽、味精等調味。

用法:食肉飲湯。

五、天麻肉片湯

功效:滋補潛陽,平肝息風。適用于眩暈,頭痛等癥,F多用于高血壓、耳源性眩暈等。

配方制作:天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用;肉切片做湯,加入鮮天麻片60克共煮。

用法:藥、湯俱食。

 

天麻的營養成分

天麻營養豐富,100克干品中含海粗蛋白11.4%,脂肪5.2%,碳水化合物總量75.9%,纖維素5.8%,灰分7.5%,能量1606.6千焦。






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